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话不多说，下面分享这三道初春必备家常菜，也是应季家常菜，蛋白质和膳食纤维含量丰富，有满满的胶原蛋白。
今天推荐的三道必备家常菜，无美颜无滤镜，看看色泽有没有诱惑到你？
第一道菜：香辣家常卤鸡爪
【食材和配料】：鸡爪，小香葱，辣椒酱，生姜，八角，香叶，红烧酱油，料酒，白胡椒粉，白糖，盐，清水。
烹饪过程：
1，一袋长鸡爪倒入盆中浸泡，剪去指甲，一剁为二，再清洗干净。
2，鸡爪冷水下锅，水量和鸡爪齐平即可，倒入适量的料酒，大火烧开，翻动一下，鸡爪均匀焯水即可捞出洗净，放入盆中。焯水时间一定要短。
3，洗净的生姜，适量切丝，两根小香葱摘洗干净，葱白切段，葱叶切小圈。
4，把葱白、姜丝、一个八角、三片香叶一起放入装有鸡爪的盆中，倒入适量的料酒、白胡椒粉！盐及足量的红烧酱油，用手抓匀上色，腌制一小时。
5，再把鸡爪连腌料一起倒入锅中，加入适量的清水，水量和鸡爪齐平即可，再加入适量的盐和少许白糖，大火烧开后，尝一下汤水咸淡，一般汤水要略咸一点，这样卤到收汁时，鸡爪的咸度刚好。
6，大火烧开，尝完汤汁咸淡后，煮至汤汁下去一小半时，转中火煮，再加入适量的辣椒酱，中途翻动几次，这样可以使鸡爪均匀入味，待汤汁不多时，转中小火慢煮，多翻动，就像炒菜一样。这样更利于鸡爪均匀上色，待汤汁均匀裹在鸡爪上，即可出锅装盘，撒上葱花即可上桌食用了。
这道菜全程不加一滴油，满满的胶原蛋白，软烂辣香，非常好吃，孩子都特别喜欢。
第二道菜：麻辣鱼
【食材和配料】：乌鱼，生姜，小香葱，蒜，香菜，小米椒，干小米椒，香叶，花椒，麻椒，海天蒜蓉酱，豆瓣酱，红烧酱油，味极鲜，料酒，白胡椒粉，盐，杏鲍菇，土豆，土豆粉，鹌鹑蛋，食用油，清水。
烹饪过程：
1，一条乌鱼宰洗干净，切成鱼片，放入碗中，加入适量的姜丝、料酒、白胡椒粉、盐和少许红烧酱油拌匀腌制。鱼片不要切太薄，这样烹饪过程中容易碎。
2，适量的去皮生姜切成粗丝，几根小香葱摘洗干净，葱白和葱叶分开切段，八瓣蒜去皮拍扁，和葱白、姜丝一起装入一只碗中，适量的香菜摘洗干净切段，把葱叶段和香菜段一起装入一只碗中，一把小米椒洗净切圈放入另一只碗中。
3，另取一只碗，碗中加入一把花椒、两片香叶和几个干小米椒，清洗干净，再加入适量的清水浸泡。
4，一个土豆去皮洗净切片，放入盆中清洗两遍，凉水浸泡至烹饪前捞出，一根杏鲍菇洗净切片，和土豆片一起放入盆中，鹌鹑蛋清洗一下，装入一只大碗中。
5，另取碗，碗中加入一勺海天蒜蓉酱和一勺豆瓣酱备用。
6，一包土豆粉倒入盆中，温水浸泡。
7，起锅烧油，油多些，油热后，改中火，倒入姜丝、蒜和葱白，再捞入浸泡的花椒、干小米椒和香叶翻炒一下，倒入蒜蓉酱和豆瓣酱继续翻炒，炒出红油，倒入适量的红烧酱油、味极鲜翻炒一会，加入适量的盐和清水，倒入鹌鹑蛋，大火烧开，煮一会，放入鱼片、土豆片、杏鲍菇，煮至熟透，倒入盆中。
8，撒上适量的麻椒、葱段和香菜段。
9，起锅烧油，油热后，均匀淋在麻椒和葱段上，即可上桌食用。
鱼类含有丰富的蛋白质，乌鱼鱼刺少，肉质鲜嫩，味道鲜美。
第三道菜：咸雪菜烧小笋
【食材和配料】：小竹笋，咸雪菜，食用油，盐，清水。
烹饪过程：
1，小竹笋洗净，冷水下锅，水量没过小竹笋，大火烧开，煮五分钟，捞入凉水盆中洗一下，略挤掉一些水分，斜切成片，装盘备用。
2，准备一小把咸雪菜，这个雪菜是我老妈自制的。
3，起锅烧油，油多点，油热后倒入小竹笋片翻炒一分钟，加入少许盐翻炒均匀，再倒入咸雪菜继续翻炒半分钟左右，加入适量的清水，水量没过食材，大火烧开，改中火慢炖，中途翻动一下，待汤汁少许，即可出锅装盘食用了。
竹笋含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，民间老人说可以刮油，也就是说可以清脂瘦身，改善便秘。
