饮食疗法的两个要素，亘古的养生秘诀与饮食同源！

一、药食同源

中国人自古就有“药食同源”的说法，在中医诊疗中常用的药实包含了不少日常的食物。其实把食物用于养生与疗病的历常悠久，在周朝时已设有“食疗医官”，其职责就是指导朝野食法。唐朝有孟洗著《食疗本草》，可惜全文己失传，仅有一部分于《本草纲目》，1907年匈牙利人到甘肃敦煌石窟中找到了此手抄卷子本，重价卖给英国伦敦博物馆，此书曾被译成英文，世界医药学家才知道中国在公元8世纪已有食物营养学说。中国民间习惯，常探寻食品“有益”或“无益”，足见中国人民对学说早已有相当认识。饮食得当，可使健壮的人更健壮，可使种疾病的人减轻症状或使症状逐渐消除，最终恢复健康，这一显示了饮食疗法在现实生活中的重要意义。

饮食疗法简称食疗，是根据中医理论，选用食物，或配合某种药物，经过烹饪加工，制作成具有药用效果的食品，以达到养生保健、治病防病的目的。食疗是中医学特有的自然疗法之一，它是在疗本草学的基础上充实、发展起来的一门相对独立的学科。中食物疗法与其他疗法一样，在维持人类健康、防病治病方面，一起着很重要的作用。

历史可以追溯到上古时代，那时食物与药物是分不开的。当时人们处于一种以觅食为生的最原始的生活方式，人们在寻找食物的过程中，发现许多食物既可以食用，还可以作为药用，这类食物不但能补养身体，填腹充饥，还能医治一些简单的病证；同时还有一些能治病的中草药，具有治疗作用，又可以当作食物食用，这就是“药食同源”的缘故。所以，从广义的角度来说，食物也是药物的一部分，它不仅与药物一样，取源于大自然，同时很多食物也具有四气五昧的特性，也能治疗疾病，直到今天，仍有很多食物被医家当作中药来广泛使用，如大枣、百合、莲子、荧实、山药、自扁豆、夜苓、山幢、桑棍、生姜、葱白、肉桂等；同样，也有不少中药，人们也常当作食品来食用，如拘妃子、首乌、冬虫夏草、惹米、金银花、西洋参等。

现在，食疗作为一门学科，在中医学理论的指导下，得到了更一步的发展，已成为现代医疗保健综合措施中的重要组成部分。

二、食物调理身体

食物之所以能够调理身体，主要是因为它具“偏性”，也即是具有药物的功能，具有和药物一样的性能，包括“性”、“昧”、“归经”等内容。在中医理论的指导下，根据阴阳、五行，脏腑、病因、病机等理论来辨证施食，以达到保健身体、防治疾病的目的。

食性，即食气，是指食物所具有的寒、热、温、凉四种性质，寒性或凉性的食物同具有寒、凉特性的药物一样，食后具有清热泻火、解毒滋阴等作用，例如西瓜、绿豆、赤小豆等，用之可以清热解毒；同理，温性和热性的食物，则具有温中补虚、除寒等作用，例如温热性质的狗肉、羊肉常是冬令御寒的佳品，又是阳虚体质的人应该经常食用的保健品。此外，还有一类性质比较平和，寒凉温热特性不甚明显的食物，另列为平性食物，日常用的牛乳、梗米、大豆、冬瓜等即属此列，具有健脾开胃、补益身体的作用。食昧，即食物的辛、甘、酸，苦、戚五昧，习惯上把淡附于甘，把涩附于酸。其作用与药物五昧的作用相同，即辛昧能宣散，能行气活血，用来治疗表证及气滞血癖等病证；甘味能补益、和中、缓急，可以滋补五脏、气血阴阳等任何一方的虚损，也可以缓解拘孪疼痛；酸味及涩昧能收敛固涩，酸昧和甘为相配，即“酸甘化阴”，可以滋阴润燥；苦昧能清热、燥温，治疗各种热证和温证；戚昧能软坚、散结、润下，多用于治疗痰核凛病、小便不利；谈昧渗湿利水，可治温满之病。

归经，是药食对于机体某部分的选择性作用，主要对某经络、某脏腑有明显作用，对其他脏腑作用较少。例如同属清热泻火的食物，梨偏于泻肺热，香蕉偏于泻大肠热。